Ο γαύρος γίνεται ακόμη πιο απολαυστικός όταν αποκτά χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και παραμένει ζουμερός στο εσωτερικό του. Με ένα ξεχωριστό πανάρισμα από νιφάδες καλαμποκιού, σουσάμι και φρυγανιά, η συνταγή του σεφ Νοέλ Χρήστου Μπασσίλ δίνει μια διαφορετική πινελιά σε ένα αγαπημένο ψάρι, ιδανικό για το τραπέζι με τηγανητές πατάτες και σπιτική μαγιονέζα με λεμόνι.

Ζητάμε από τις Ψαραγορές Blue Island τα ψάρια μας να καθαριστούν (από λέπια, κεφάλι και εντόσθια). Ανοίγουμε τους γαύρους στη μέση και αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο, χωρίς να κόψουμε την πλευρά της ράχης. Ξαναδιπλώνουμε τις δύο πλευρές, δίνοντας στο γαύρο το αρχικό του σχήμα. Αλατοπιπερώνουμε και τον αφήνουμε στην άκρη.

Μέχρι και την Τετάρτη 4 Νοεμβρίου, ο γαύρος 

διατίθεται σε τιμή προσφοράς σε όλες τις Ψαραγορές Blue Island παγκύπρια,

Από €8,56/kg → μόνο €6,65/kg

Μια ευκαιρία για να απολαύσετε αγαπημένες θαλασσινές συνταγές σε πιο συμφέρουσα τιμή!

Χτυπάμε στον πολυκόφτη τις νιφάδες καλαμποκιού με το σουσάμι και τη φρυγανιά, μέχρι να γίνουν σκόνη, και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με 1 κουτ. σούπας νερό μέχρι να αφρατέψουν και σε τρίτο μπολ βάζουμε το αλεύρι. Περνάμε κάθε γαύρο πρώτα από το αλεύρι, το γυρίζουμε μέχρι να καλυφθεί καλά, μετά από το αυγό και στο τέλος από το μπολ με το μείγμα του σουσαμιού.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε τόσο ελαιόλαδο, ώστε να καλυφθεί το 1/4 του σκεύους, και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το γαύρο για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσει και να γίνει τραγανός. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λάδι. Σερβίρουμε το γαύρο με πατάτες τηγανητές και, αν θέλουμε, με σπιτική μαγιονέζα με ξύσμα λεμονιού.

Συστατικά

Προσαρμογή Μερίδων 2

Υλικά συνταγής:

0.50 κιλό Γαύρος καθαρισμένος από τις Ψαραγορές Blue Island

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για την κρούστα:

200 γρ. Νιφάδες καλαμποκιού (κορνφλέικς)

100 γρ. Σουσάμι

100 γρ. Φρυγάνια τριμμένη

100 γρ. Αλεύρι

2 Αυγά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: