Οι Αθερινοκεφτέδες είναι από εκείνους τους μεζέδες που δύσκολα μένουν για πολλή ώρα στο πιάτο. Τραγανοί απ’ έξω και γεμάτοι γεύση, αποτελούν μια αγαπημένη επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι ή την παρέα. Η Χρύσω Λέφου προτείνει τη δική της συνταγή για αθερινοκεφτέδες, με απλά υλικά και γεύση που θυμίζει θάλασσα.
Προμηθευόμαστε φρέσκες αθερίνες από τις Ψαραγορές Blue Island. Τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Σε ένα μπολ, βάζουμε την ντομάτα, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το κύμινο, την πάπρικα, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Ακολούθως προσθέτουμε τις αθερίνες και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε λίγη – λίγη την ανθρακούχα σόδα ή την μπύρα και ανακατεύουμε για να ενωθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί, φτάσει στους 160°C, με τη βοήθεια 2 κουταλιών παίρνουμε μείγμα και το βάζουμε στο τηγάνι. Aφήνουμε για 3-4 λεπτά να ροδίσει από τη μία πλευρά και γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά συνεχίζοντας το τηγάνισμα για ακόμα 3-4 λεπτά. Βγάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε τους αθερινοκεφτέδες ζεστούς με φρέσκο λεμόνι.
Μέχρι και την Τετάρτη 14 Οκτωβρίου, η Αθερίνα
διατίθεται σε τιμή προσφοράς σε όλες τις Ψαραγορές Blue Island παγκύπρια,
Από €9,51/kg → μόνο €6,65/kg
Η συνταγή μπορεί να γίνει και με μικρή μαρίδα.
- Υλικά
- ½ κιλό αθερίνες από τις Ψαραγορές Blue Island
- 1 μεγάλη ντομάτα, χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1½ κ.γ. αλάτι
- ⅓ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι παγωμένη ανθρακούχα σόδα ή μπύρα
- Για το τηγάνισμα
- ½ λίτρο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- Για το σερβίρισμα
- 2 φρέσκα λεμόνια
