Τα βρασμένα ρεβίθια μπορούν να γίνουν βάση για ένα ζεστό πιάτο, μια σαλάτα ή ένα άλειμμα που συνοδεύει όσα υπάρχουν ήδη στο σπίτι. Το κλειδί είναι να ξεκινήσεις από την ίδια απλή πρώτη ύλη και να αλλάξεις κατεύθυνση στη γεύση.
Οι παρακάτω συντακτικές προτάσεις χρησιμοποιούν μαγειρεμένα ρεβίθια, καλά στραγγισμένα, από δικό σου βράσιμο ή από έτοιμη συσκευασία. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και δεν αφορούν το μαγείρεμα ξηρών, άβραστων οσπρίων. Κάθε ιδέα αξιοποιεί ξεχωριστή ποσότητα.
1. Ζεστή σαλάτα με ψητά ρεβίθια και πιπεριά
Για δύο ελαφριές μερίδες: 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια, 1 πιπεριά σε κομμάτια, 1½ κ.σ. ελαιόλαδο, πάπρικα, λίγο κύμινο, λεμόνι και προαιρετικά 60 γρ. φέτα.
Στέγνωσε καλά τα ρεβίθια, ανακάτεψέ τα με την πιπεριά, το λάδι και τα μπαχαρικά και άπλωσε σε μία στρώση σε ταψί. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20–30 λεπτά, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σέρβιρε χλιαρά με λεμόνι και, αν θέλεις, φέτα ή λίγη πράσινη σαλάτα.
Η υφή διαφέρει ανάλογα με την υγρασία και τον φούρνο. Δεν χρειάζεται να γίνουν όλα τα ρεβίθια πολύ τραγανά για να λειτουργήσει το πιάτο.
2. Γρήγορο τηγάνι με ντομάτα
Για δύο μερίδες: 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη.
Μαλάκωσε το κρεμμύδι στο λάδι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο για λίγο και στη συνέχεια την ντομάτα. Σιγόβρασε μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα, πρόσθεσε τα ρεβίθια και λίγο νερό αν χρειάζεται. Αφησε να ζεσταθούν καλά και να ενωθούν οι γεύσεις. Υπολόγισε περίπου 15–20 λεπτά συνολικά, ελέγχοντας τη σάλτσα.
Συνδύασε με ψωμί ή με ρύζι, ανάλογα με το γεύμα που θέλεις να φτιάξεις.
3. Απλό άλειμμα με ταχίνι και λεμόνι
Για ένα μπολ που μοιράζεται: 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια, 2 κ.σ. ταχίνι, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και κρύο νερό όσο χρειαστεί.
Χτύπησε τα υλικά στο μπλέντερ και πρόσθεσε νερό σταδιακά, μέχρι να πετύχεις την πυκνότητα που προτιμάς. Δοκίμασε πριν προσθέσεις περισσότερο λεμόνι ή αλάτι. Το ταχίνι περιέχει σουσάμι, στοιχείο που χρειάζεται να γνωρίζουν όσοι θα το φάνε.
Οι τρεις ιδέες δεν απαιτούν να γεμίσεις το ντουλάπι με ειδικά προϊόντα. Αρκούν λίγα υλικά που ταιριάζουν στον τρόπο που μαγειρεύεις και η διάθεση να δεις ένα συνηθισμένο όσπριο λίγο διαφορετικά.
