Η Χρύσω Λέφου προτείνει μια ξεχωριστή συνταγή για όσους αγαπούν τις αυθεντικές γεύσεις της θάλασσας. Τα φιλέτα κυπριακής τσιπούρας με σαφράν και φρέσκο θυμάρι, σερβιρισμένα με αρωματικό ρύζι με σαφράν, συνθέτουν ένα ελαφρύ αλλά ιδιαίτερα γευστικό πιάτο που ταιριάζει τόσο στο καθημερινό όσο και στο κυριακάτικο τραπέζι. Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island και ετοιμάζουμε εύκολα μια συνταγή που φέρνει τα αρώματα και τις γεύσεις της Μεσογείου στο πιάτο μας.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το σαφράν, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Απλώνουμε τα φιλέτα τσιπούρας σε ένα ξύλο κοπής και με ένα πινέλο τα αλείφουμε με το αρωματικό μείγμα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε πάνω σε κάθε φιλέτο δύο κλωνάρια φρέσκου θυμαριού. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να παραμείνουν ζουμερά. Παράλληλα ετοιμάζουμε το ρύζι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σαφράν και ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέτουμε το ζεστό νερό και τον κύβο ζωμού. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να βράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε τα φιλέτα κυπριακής τσιπούρας μαζί με το αρωματικό ρύζι με σαφράν και απολαμβάνουμε ένα εκλεπτυσμένο πιάτο με μεσογειακές γεύσεις.

Από την Πέμπτη 6 Αυγούστου μέχρι και την Τετάρτη 26 Αυγούστου, το Φρέσκο Φιλέτο Κυπριακής Τσιπούρας διατίθεται σε τιμή προσφοράς σε όλες τις Ψαραγορές Blue Island παγκύπρια,

Από €25,70/kg → μόνο €19,99/kg

Συστατικά

Υλικά συνταγής: (4 μερίδες)

• 4 φιλέτα κυπριακής τσιπούρας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• ½ κ.γ. ίνες σαφράν
• 1 κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 8 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

Για το ρύζι με σαφράν

• ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
• 1½ φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα ή parboiled
• ½ κ.γ. ίνες σαφράν
• 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 κύβος ζωμός λαχανικών ή ψαριού
• 1 κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι