Το τζατζίκι μένει πυκνό όταν το τριμμένο αγγούρι στραγγίσει πριν ανακατευτεί με το γιαούρτι. Αν μπει με όλα τα υγρά του, το μείγμα μπορεί να αραιώσει όσο περιμένει στο ψυγείο.
Για ένα μέτριο μπολ χρειάζονται 400 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι, ένα μέτριο αγγούρι, μία μικρή σκελίδα σκόρδο, δύο κουταλιές ελαιόλαδο, μία κουταλιά ξίδι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο. Πρόσθεσε αλάτι με μέτρο. Πλύνε το αγγούρι και τρίψε το στον χοντρό τρίφτη. Βάλε το σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι για περίπου δέκα λεπτά και πίεσέ το καλά με καθαρά χέρια, ώστε να φύγει το περισσότερο νερό.
Ανακάτεψε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, το ξίδι και το λιωμένο σκόρδο. Πρόσθεσε το αγγούρι και τον άνηθο και δοκίμασε πριν βάλεις άλλο αλάτι. Το σκόρδο μπορεί να γίνει πιο αισθητό όσο το τζατζίκι ξεκουράζεται. Φύλαξε το μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα πριν το σερβίρισμα. Αν προτιμάς πιο ήπια γεύση, ξεκίνα με μισή σκελίδα σκόρδο και πρόσθεσε περισσότερο μόνο αφού δοκιμάσεις.
