Ενδεικτική φωτογραφία σερβιρίσματος. Φωτογραφία Florificapis · CC BY-SA 4.0. Προσαρμογή μεγέθους.
Η λεμονάτη φασολάδα δένει όταν λιώσεις λίγα φασόλια μέσα στον ζωμό της. Το λεμόνι μπαίνει αφού μαλακώσουν, για να μπορείς να προσαρμόσεις την οξύτητα στο τέλος. Με έτοιμα βρασμένα φασόλια, το φαγητό γίνεται και καθημερινή.
Για τέσσερις μερίδες χρειάζεσαι περίπου 800 γρ. βρασμένα λευκά φασόλια, ένα κρεμμύδι, δύο καρότα, δύο κλωνάρια σέλινο, τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, ένα φύλλο δάφνης και περίπου 700 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών. Κράτησε ένα λεμόνι, αλάτι και πιπέρι για το τελείωμα.
Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σέλινο, κόψε τα καρότα σε μικρές ροδέλες και μαλάκωσέ τα στο λάδι για περίπου επτά λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα φασόλια, τη δάφνη και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Σιγόβρασε για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να ενωθούν οι γεύσεις.
Πάρε μία κουτάλα φασόλια με λίγο ζωμό, λιώσε τα με πιρούνι και γύρισέ τα στην κατσαρόλα. Αν το φαγητό έχει πήξει περισσότερο από όσο θέλεις, πρόσθεσε λίγο από το νερό που κράτησες. Βγάλε τη δάφνη.
Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε αρχικά τον χυμό μισού λεμονιού. Δοκίμασε πριν βάλεις τον υπόλοιπο. Λίγο ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι αρκούν στο πιάτο. Αν χρησιμοποιήσεις κονσέρβα, στράγγιξε και ξέπλυνε τα φασόλια πριν τα προσθέσεις. Η ποσότητα αφορά το βάρος τους αφού στραγγιστούν.
