Μια μεγάλη κολοκύθα μπορεί να δώσει περισσότερα από μία κατσαρόλα σούπα. Μοίρασε την καθαρισμένη σάρκα σε τέσσερα μέρη και κράτησε τις γεύσεις απλές: ελαιόλαδο, κρεμμύδι, λεμόνι, κανέλα.
Οι παρακάτω συντακτικές προτάσεις χρειάζονται συνολικά περίπου 1,8 κιλά καθαρισμένης κολοκύθας. Η ποσότητα που θα δώσει ένας καρπός εξαρτάται από την ποικιλία, τη φλούδα και τους σπόρους. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί: έλεγχε πάντα την υφή, γιατί το μέγεθος των κομματιών και η υγρασία αλλάζουν το αποτέλεσμα.
1. Βελουτέ σούπα για δύο
Υλικά: 600 γρ. κολοκύθα σε κύβους, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 μικρή πατάτα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, περίπου 600 ml ζωμός λαχανικών, αλάτι και πιπέρι.
Μαλάκωσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε κολοκύθα, πατάτα και τον περισσότερο ζωμό. Σιγόβρασε περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να λιώνουν εύκολα. Απομάκρυνε από τη φωτιά και πολτοποίησε προσεκτικά. Πρόσθεσε όσο ζωμό χρειάζεται για την πυκνότητα που προτιμάς. Αν χρησιμοποιείς επιτραπέζιο μπλέντερ, ακολούθησε τις οδηγίες του για ζεστά υγρά.
2. Ψητή κολοκύθα με φέτα και λεμόνι
Υλικά: 500 γρ. κολοκύθα, 1½ κ.σ. ελαιόλαδο, ρίγανη, πιπέρι, 80 γρ. φέτα και λίγο λεμόνι.
Ανακάτεψε την κολοκύθα με λάδι και ρίγανη. Απλωσε σε μία στρώση και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, περίπου 25–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα. Πρόσθεσε τη φέτα στο τέλος και σέρβιρε με λεμόνι. Μπορεί να σταθεί ως συνοδευτικό ή να μπει σε σαλάτα.
3. Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας
Υλικά για δύο: 400 γρ. κολοκύθα, 180–200 γρ. ζυμαρικά, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο νερό από το βράσιμο και προαιρετικά τριμμένο σκληρό τυρί.
Ψήσε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει ή σιγόβρασέ τη με λίγο νερό. Πολτοποίησέ τη με το λάδι και λίγο από το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών. Ζέστανε απαλά το ψιλοκομμένο σκόρδο, πρόσθεσε τη σάλτσα και ανακάτεψε με τα βρασμένα ζυμαρικά. Πρόσθετε νερό σταδιακά αντί να αραιώσεις υπερβολικά από την αρχή.
4. Γλυκιά ψητή κολοκύθα με κανέλα
Υλικά: 300 γρ. κολοκύθα σε λεπτές φέτες, 1 κ.γ. ελαιόλαδο, κανέλα, 1–2 κ.γ. μέλι και προαιρετικά καρύδια.
Αλειψε τις φέτες με λίγο λάδι και ψήσε στους 190°C μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25–35 λεπτά. Πρόσθεσε κανέλα και μέλι στο σερβίρισμα. Αν θέλεις, συνδύασε με απλό γιαούρτι. Τα καρύδια είναι προαιρετικά και παραλείπονται όπου υπάρχει σχετική αλλεργία.
Δεν χρειάζεται να γίνουν και τα τέσσερα πιάτα την ίδια ημέρα. Η ιδέα είναι να έχεις ένα υλικό και διαφορετικές αφετηρίες, χωρίς να καταλήξεις να τρως ακριβώς το ίδιο γεύμα ξανά και ξανά.
