Το CoffeeVibesMagazine εγκαινιάζει τη νέα του γαστρονομική στήλη, αφιερωμένη στις απολαύσεις της θάλασσας και στο ψάρι σε όλες του τις εκδοχές, φέρνοντας στο προσκήνιο γεύσεις που συνδυάζουν ποιότητα, απλότητα και δημιουργικότητα.
Στόχος της νέας ενότητας είναι να αναδείξει το ψάρι ως βασικό πρωταγωνιστή της μεσογειακής κουζίνας, μέσα από προτάσεις μαγειρικής, ιδέες για καθημερινά πιάτα αλλά και πιο ιδιαίτερες γαστρονομικές εμπειρίες. Κεντρικό σημείο αναφοράς στη φιλοσοφία της στήλης αποτελεί η συνεργασία με τις Ψαραγορές Blue Island, από όπου προμηθευόμαστε φρέσκο και καθαρισμένο χταπόδι, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα της πρώτης ύλης και στην ευκολία προετοιμασίας στην κουζίνα.
Χταπόδι Γύρος
Διαδικασία Εκτέλεσης
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, το νερό, το καρότο, το σέλινο, το κρεμμύδι και ψήνουμε σε μέτρια εστία για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να έχουμε μία λεία σάλτσα.
Για την σαλάτα βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε το χταπόδι σε λεπτές φέτες και πασπαλίζουμε με 2 κ.σ μείγμα μπαχαρικών που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε καλά. Τσιγαρίζουμε το χταπόδι σε καυτό τηγάνι για 2 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε πάνω σε αραβική πίτα αλείφοντας πρώτα την σάλτσα από πάνω βάζουμε την σαλάτα και τέλος το χταπόδι.
Τυλίγουμε και σερβίρουμε
Η Συνταγή μπορεί να γίνει:
- Καλαμάρι
- Σουπιές
Συστατικά
Προσαρμογή Μερίδων 4
Υλικά Συνταγής για το Χταπόδι
1 χταπόδι (περίπου 2.3 – 2.5 κιλά)
1 καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους κομμένο στη μέση
2 στικ σέλινο κομμένο σε φέτες
1 λίτρο νερό
Υλικά Συνταγής για το μείγμα μπαχαρικών
1 κ.γ ρίγανη
1 κ.γ κύμινο αλεσμένο
0.50 κ.γ μαύρο πιπέρι αλεσμένο
1 κ.γ σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ γλυκιά πάπρικα
0.50 κ.γ κανέλα αλεσμένη
0.50 κ.γ μπαχάρι αλεσμένο
Υλικά για τη σάλτσα
2 κ.σ ακατέργαστο ταχίνι
4 κ.σ ζεστό νερό
2 κ.σ χυμό λεμονιού
αλάτι
0.50 κ.γ κύμινο αλεσμένο
2 πιπεριές Φλωρίνης σε άλμη
Υλικά για τη σαλάτα
1 πράσινο μήλο κομμένο σε στικ
2 στικ σέλινο ψιλοκομμένα
2 κ.σ φρέσκο κόλιανδρο
2 ραπανάκια κομμένα σε στικ
χυμό από ένα μοσχολέμονο
0.50 κ.γ μπούκοβο
1 κ.σ ελαιόλαδο
