Η Χρύσω Λέφου των Χρυσών Συνταγών μας προτείνει την λύση ώστε να αυγά μας να γίνουν κατακόκκινα. Το βάψιμο των αυγών γίνεται με ορισμένη εθιμοτυπία τη Μεγάλη Πέμπτη η οποία λέγεται και Κόκκινη Πέφτη ή Κοκκινοπέφτη.Μπορεί τα τελευταία χρόνια το αυγά να βάφονται σε διάφορα χρώματα, όμως η παράδοση τα θέλει κόκκινα. Είναι γεγονός πως τα χρωματιστά αυγά τα συναντάμε στην αρχαιότητα, στη Ρώμη, στην Ελλάδα, στην Κίνα, στην Αίγυπτο, ως δώρα στις ανοιξιάτικες γιορτές μαζί με κουνέλια τα οποία είναι το σύμβολο της γονιμότητας.
YΛΙΚΑ
12 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 σακουλάκι (150γρ.) ριζάρι
4 κουταλιές ξύδι
1 κουταλάκι αλάτι
ελαιόλαδο
.
Πλύνετε καλά τα αυγά για να μην έχουν ακαθαρσίες. Για να «στολίσετε» τα αυγά σας, θα χρειαστείτε παλιές νάιλον κάλτσες (καλσόν) ή τούλι και φύλλα από διάφορα φυτά και λουλούδια. Παίρνετε ένα κομμάτι καλσόν και το κλείνετε καλά από τη μία πλευρά δημιουργώντας έναν κόμπο. Βουτάτε ένα φύλλο ή λουλουδάκι σε νερό και το στερεώνετε πάνω στο αυγό. Κάνετε το ίδιο και από την άλλη πλευρά του αυγού. Με προσοχή για να μη φύγουν από τη θέση τους τα φύλλα ή τα λουλουδάκια κλείνετε καλά το καλσόν. Σφίγγετε ελαφρά και στερεώνετε το καλσόν (κάνοντας κόμπο) ή μια κλωστή ή ένα ελαστικό συρματάκι. Μετά ακολουθείτε κανονικά τη διαδικασία βρασμού.
Με ένα σφυρί κουζίνας σπάτε το ριζάρι. Το βάζετε στη βάση μίας κατσαρόλας και τοποθετείτε επάνω τα αυγά, τα οποία αν τα έχετε στο ψυγείο θα πρέπει να τα βγάλετε 2 ώρες προηγουμένως. Ρίχνετε το ξύδι, το αλάτι και μπόλικο νερό να τα σκεπάσει. Βάζετε στη φωτιά και όταν κοχλάσει το νερό, χαμηλώνετε σε μέτρια προς χαμηλή τη φωτιά και βράζετε για 6 λεπτά. Αφήνετε τα αυγά να κρυώσουν.
Τα αφαιρείτε από καλσόν και τα γυαλίζετε, αφού βάλετε σε ένα χαρτομάντηλο ή βαμβάκι λίγο ελαιόλαδο.
