Εάν έχετε ακόμη χρόνο φτιάξτε τις γευστικές φλαούνες της Χρύσως Λέφου των Χρυσών Συνταγών και δεν θα χάσετε. Η διαδικασία εύκολη και απλή μέσα από ένα βίντεο που ακολουθεί.
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
1 κουταλάκι (3γρ.) μαγιά ξηρή
2/3 φλ. (175ml) νερό χλιαρό
1/2 φλ. (140ml) γάλα χλιαρό
1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
1 κουταλάκι (2γρ.) μέχλεπι σε σκόνη
1 κουταλάκι (1γρ.) μαστίχα σε σκόνη
1 κουταλιά (15γρ.) ζάχαρη
1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
2/3 φλ. (150ml) λάδι
2 -3 αυγά (M)
Γέμιση (φουκός)
1 κιλό τυρί για φλαούνες
2 (400γρ.) χαλλούμι ώριμο
2 κουταλάκι (2γρ.) μαστίχα σε σκόνη
1 κουταλιά (15γρ.) ζάχαρη
4 κουταλάκια (32γρ.) μπέικιν πάουντερ
1 1/3 φλ. (40γρ.) φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ½ φλ. (250γρ.) σταφιδάκια
2 κουταλιές (30γρ.) σιμιγδάλι
2 κουταλιές (30γρ.) αλεύρι Φαρίνα
8-10 αυγά (Μ)
Για επικάλυψη
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1 φλ. (150γρ.) σησάμι
.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη ζύμη
Σε ένα μπολ βάζετε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ρίχνετε το νερό και ανακατεύετε. Βάζετε το γάλα και ανακατεύετε. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά. Δεν θα φουσκώσει γιατί η μαγιά είναι ελάχιστη.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, το μέχλεπι, τη μαστίχα και ανακατεύετε με τον γάντζο. Ρίχνετε το λάδι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Βάζετε ένα – ένα τα 2 αυγά (κρατάτε το ένα αν χρειαστεί στο τέλος). Προσθέτετε το μίγμα της μαγιάς και ζυμώνετε μέχρι να έχετε μία αφράτη ζύμη. Αν χρειαστεί βάζετε και το 3ο αυγό. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Ρίχνετε λίγο λάδι σε ένα μπολ και βάζετε μέσα τη ζύμη. Την αλείφετε παντού με λάδι. Χαράσσετε από πάνω ένα σταυρό και σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Σκεπάζετε με κουβέρτα και αφήνετε στην άκρης για 2 ώρες.
Για τη γέμιση
Η διαδικασία για τη γέμιση ξεκινά 2-3 μέρες πριν φτιάξετε τις φλαούνες. Τρίβετε το χαλλούμι και το τυρί στη λεπτή μεριά του τρίφτη και τα βάζετε σε μπολ. Το σκεπάζετε με μια πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο. Κατά διαστήματα κουνάτε το μπολ φέρνοντας τα τυριά που είναι κάτω προς τα πάνω. Με αυτό τον τρόπο θα στεγνώσουν τα τυριά και έτσι θα «τραβήξουν» περισσότερα αυγά, με αποτέλεσμα οι φλαούνες να γίνουν πιο αφράτες.
