Πριν το μεγάλο φαγοπότι λόγω των γιορτινών τραπεζιών, η κλινική Διαιτολόγος -διατροφολόγος Τζωρτζίνα Θεοφάνους μοιράζεται μαζί μας τις top συμβουλές της, για πιο υγιεινό απολαυστικό Πάσχα.
Είναι γεγονός ότι οι περισσότεροι από εμάς κατά την περίοδο του Πάσχα «ξεφεύγουμε» διατροφικά. Αυτό συχνά οφείλεται στην πληθώρα πασχαλινών εδεσμάτων που σερβίρονται αυτή την περίοδο. Το κοινό χαρακτηριστικό αυτών των τροφίμων είναι η υψηλή περιεκτικότητα τους σε θερμίδες, κορεσμένο λίπος, ζάχαρη, αλάτι και χοληστερόλη.
Επομένως, είναι σημαντικό τα άτομα που θέλουν να προσέξουν το βάρος τους καθώς και άτομα με προβλήματα υγείας όπως αυξημένο λιπιδαιμικό προφίλ να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την περίοδο αυτή. Ο πιο κάτω πίνακας περιγράφει τη θερμιδική αξία και σύσταση πασχαλιάτικων τροφίμων, έτσι ώστε να κάνουμε τις σωστές επιλογές και να διατηρήσουμε την ισορροπία στην διατροφή μας:
Πιάτα ΘΕΡΜΙΔΕΣ (kcal) ΛΙΠΟΣ (g) ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ (mg/100g)
1 μερίδα μαγειρίτσα αυγολέμονο (~300γρ) 624 43 564
1 βραστό αυγό 80 5 215
Φλαούνες αλμυρές (100γρ) 367 20 173
Φλαούνες γλυκές (100γρ) 340 17 112
Τσουρέκι (60γρ~λεπτή φέτα) 90 9 74
Πατάτες φούρνου (200γρ) 287 12 0
Πατάτες τηγανητές (200γρ) 560 16 0
1 κομμάτι κοκορέτσι (100γρ) 187 10 126
Αρνί ψητό μπούτι (100γρ) 266 18 108
Αρνί παϊδάκια στη σχάρα (100γρ) 355 29 107
Αρνί ωμοπλάτη ψητό (100γρ) 316 26 107
Κατσίκι ψητό μπούτι (100γρ) 186 6 82
Κουλουράκια Πασχαλινά (~2 κουλουράκια) 230 12 61
Πασχαλινό σοκολατένιο αυγό (1 μικρό κομμάτι~50γρ) 260 15 5
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ TIPS ΓΙΑ ΤΙΣ ΗΜΕΡΕΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ
Μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα φαγητά του Πάσχα αλλά ΠΑΝΤΑ με μέτρο!
Αν επιλέξετε εσείς να φτιάξετε τα πασχαλιάτικα εδέσματα τότε δοκιμάστε να τα παρασκευάσετε με τρόπο που θα μειώσει την περιεκτικότητα τους σε θερμίδες και λιπαρά. Για παράδειγμα, φτιάξτε φλαούνες με αναρή, cottage cheese ή αποβουτυρωμένο χαλούμι ή μειώστε την δοσολογία αυγών και ζάχαρης που αναγράφεται στην συνταγή. Επίσης, για την μαγειρίτσα μπορείτε να την κάνετε πιο ελαφριά μειώνοντας τους κρόκους αυγών που προσθέτετε καθώς και να αντικαταστήσετε τον ζωμό κρέατος με λαχανικών.
Αν υπάρχει πρόβλημα χοληστερόλης αποφύγετε την υπερκατανάλωση αυγών ή προτιμήστε να φάτε μόνο το ασπράδι.
Αν επιθυμείτε να καταναλώσετε φλαούνα τότε αντικαταστήστε το πρωινό ή το μικρό γεύμα της μέρας σας με περίπου 100γρ φλαούνας.
Για το κύριο κρέας προτιμήστε το κατσίκι αντί για το αρνί γιατί θα σας γλιτώσει από αρκετές θερμίδες και κορεσμένο λίπος.
Αν θέλετε να επιλέξετε ανάμεσα σε τσουρέκι ή σε κουλουράκια τότε καλύτερη επιλογή είναι τα κουλουράκια. Μπορείτε να τα καταναλώσετε για πρωινό ή βραδινό με ένα ποτήρι άπαχο γάλα πάντα σε μετριασμένη ποσότητα.
Συνοδέψτε πάντα το κυρίως γεύμα σας με άφθονη σαλάτα ώστε να αυξήσετε το αίσθημα του κορεσμού και να αποφύγετε την υπερκατανάλωση φαγητού.
Πολύ σημαντικό είναι να περιορίσετε την κατανάλωση αλκοόλ! Προτιμήστε να συνοδεύσετε το γεύμα σας με 1-2 ποτήρια κόκκινο κρασί το οποίο είναι χαμηλότερο σε θερμίδες συγκριτικά με τα υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά (70-80 kcal ανά ποτήρι), ενώ είναι επίσης, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
Καλό Πάσχα σε όλους!
