Η Χρύσω Λέφου, η αγαπημένη μας τηλεμαγείρισσα, γυρίζει πίσω στον χρόνο και θυμάται την πρώτη φορά που έπλασε φλαούνες. Ήταν στο σπίτι της πεθεράς της, της αξέχαστης Λευκής Αντωνίου από τον Γερόλακκο, και η εικόνα της να δημιουργεί αυτές τις νοστιμιές είναι ακόμα ζωντανή στο μυαλό της.
Το Πάσχα του 1996 δεν έφερε μόνο γεύσεις και αρώματα, αλλά και μια νέα αρχή — μια παράδοση που παντρεύτηκε με τη δική της ιστορία και ρίζωσε για πάντα στην καρδιά της. Όπως επισημαίνει η ίδια, ο σύζυγός της, ο Κύπρος, είχε έξι αδελφές οι οποίες όλες μαζευόταν στην κουζίνα της μητέρας τους, με τα μανίκια σηκωμένα και τα χέρια βουτηγμένα στο ζυμάρι. Οι φωνές τους γίνονταν τραγούδι, τα γέλια τους ακούγονταν μακριά, και ο ξυλόφουρνος ψηνόταν γεμάτος φλαούνες που μοσχομύριζαν ολόκληρη τη γειτονιά.
Η Χρύσω παρατηρούσε, «αλιεύοντας» με προσοχή κάθε μικρό μυστικό της πεθεράς της — πότε σηκώνει το προζύμι, πότε μπαίνει η μαστίχα, πότε χαϊδεύεται η φλαούνα με σουσάμι και αγάπη. Συνδύασε αυτή τη γνώση με εκείνη που κληρονόμησε από τη δική της μάνα, δημιουργώντας με τα χρόνια τη δική της μοναδική συνταγή. Αυτή τη συνταγή δεν την κράτησε μόνο για την οικογένειά της, αλλά την κατέγραψε στο πρώτο της βιβλίο, «46 στιγμές από τη ζωή μου – η Γαστρονομία της Κύπρου από γενιά σε γενιά», που κυκλοφορεί ξανά και μπορείτε να το βρείτε στα καταστήματα @metrocyprus.
Η Χρύσω Λέφου δεν είναι απλώς μια μαγείρισσα. Είναι μια φύλακας της κυπριακής παράδοσης, ένας ζωντανός κρίκος ανάμεσα στις γενιές. Και κάθε Πάσχα, όταν γεμίζει το σπίτι της με τις μυρωδιές των φλαούνων, θυμάται εκείνο το μαγικό 1996 – τη χρονιά που η γεύση έγινε μνήμη και η μνήμη, αγάπη.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
