Οι βραστές πατάτες ανακατεύονται με τη μουστάρδα όσο είναι ακόμη χλιαρές. Ετσι το ντρέσινγκ απλώνεται πάνω τους χωρίς να χρειαστεί μαγιονέζα, για μια σαλάτα που μπορεί να συνοδεύσει ψάρι, αυγά ή ψητά λαχανικά.
Για τέσσερις μερίδες ως συνοδευτικό χρειάζονται 800 γραμμάρια πατάτες, τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, μία κουταλιά μουστάρδα, μιάμιση κουταλιά ξίδι, μία κουταλιά κάπαρη και δύο κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο. Πρόσθεσε λίγο αλάτι και πιπέρι. Πλύνε τις πατάτες και βάλε τες ολόκληρες, με τη φλούδα, σε κρύο νερό. Βράσε μέχρι να τρυπιούνται εύκολα, χωρίς να διαλύονται. Στράγγισέ τες και άφησέ τες λίγο να πέσει η θερμοκρασία τους, ώστε να μπορείς να τις χειριστείς με ασφάλεια.
Ανακάτεψε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το ξίδι σε μεγάλο μπολ. Ξεφλούδισε τις πατάτες, αν θέλεις, και κόψε τες σε χοντρές φέτες ή κομμάτια. Πρόσθεσέ τες στο ντρέσινγκ όσο είναι ακόμη χλιαρές. Βάλε την κάπαρη και τον άνηθο και ανακάτεψε απαλά με κουτάλι, χωρίς να λιώσεις τις πατάτες. Δοκίμασε πριν προσθέσεις αλάτι, επειδή η μουστάρδα και η κάπαρη ήδη δίνουν αλμυρή γεύση. Η σαλάτα σερβίρεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
