Το κουνουπίδι ροδίζει καλύτερα όταν τα μπουκετάκια απλωθούν χωρίς να στριμώχνονται. Για τέσσερις μερίδες ως συνοδευτικό χρειάζονται ένα μέτριο κουνουπίδι, τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι γλυκιά πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Πλύνε το κουνουπίδι, χώρισέ το σε μπουκετάκια παρόμοιου μεγέθους και στέγνωσέ το καλά. Κόψε και το τρυφερό μέρος του κοτσανιού σε μικρά κομμάτια, ώστε να ψηθεί στον ίδιο χρόνο. Ανακάτεψε με το ελαιόλαδο, την πάπρικα και τα καρυκεύματα.
Απλωσε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 25–35 λεπτά. Γύρισε τα κομμάτια μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν στο εσωτερικό και να πάρουν χρώμα στις άκρες.
Για τη σάλτσα, ανακάτεψε δύο κουταλιές ταχίνι με μία κουταλιά λεμόνι και πρόσθεσε σταδιακά κρύο νερό, μέχρι να γίνει αρκετά ρευστή. Βάλε λίγο αλάτι και, αν σου αρέσει, μικρή ποσότητα λιωμένου σκόρδου.
Πρόσθεσε τη σάλτσα στο σερβίρισμα, ώστε τα ψημένα κομμάτια να κρατήσουν την υφή τους. Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός ταιριάζει στο τέλος. Το ταχίνι περιέχει σουσάμι, κάτι που χρειάζεται να γνωρίζουν όσοι θα μοιραστούν το φαγητό.
