Ενδεικτική φωτογραφία σερβιρίσματος.
Λίγο κύμινο και μια λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού δίνουν βάθος σε μια κατσαρόλα φακές. Το πορτοκάλι βγαίνει στο τέλος και το λεμόνι μπαίνει στο σερβίρισμα. Ετσι κρατάς ξεχωριστά το άρωμα που έδωσε η φλούδα και τη φρεσκάδα του χυμού.
Για τέσσερα πιάτα
Θα χρειαστείς 250 γρ. καφέ φακές, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές ελαιόλαδο, μισό κουταλάκι κύμινο, ένα φύλλο δάφνης, μια λεπτή λωρίδα φλούδας από πλυμένο πορτοκάλι και περίπου ένα λίτρο νερό. Κράτησε αλάτι, πιπέρι και λεμόνι για το τέλος.
Κόψε το καρότο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και άφησέ τα να μαλακώσουν για πέντε λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο και το κύμινο, ανακάτεψε για λίγα δευτερόλεπτα και βάλε τις ξεπλυμένες φακές, το νερό, τη δάφνη και τη φλούδα.
Πώς δένει η σούπα
Σιγόβρασε ώσπου να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 30–40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος και την παρτίδα τους. Αν η στάθμη πέσει πριν μαλακώσουν, συμπλήρωσε λίγο ζεστό νερό. Βγάλε τη δάφνη και το πορτοκάλι.
Λιώσε με πιρούνι μια κουτάλα φακές στο πλάι της κατσαρόλας και ανακάτεψε. Για πιο αραιό ζωμό, παράλειψε αυτό το βήμα και σέρβιρε αμέσως. Δοκίμασε το αλάτι, στύψε λίγο λεμόνι στο πιάτο και πρόσθεσε ωμό ελαιόλαδο. Φρυγανισμένο ψωμί ή λίγες ελιές αρκούν για συνοδευτικό.
