Η Χρύσω Λέφου εκτός από μια καλή μαγείρισσα είναι και μια πιστή φίλη, έτοιμη να προσφέρει τη αγάπη της. Όταν, οι φίλοι της χρειάζονται τη βοήθεια της χωρίς περιττά λόγια προσφέρει απλόχερα την βοήθεια της, δίνοντας ακόμη περισσότερα από ότι της ζητήσουν. Το φετινό Πάσχα το πέρασε με την οικογένεια της, χωρίς ωστόσο να ξεχνά λεπτό τους φίλους τους που νοσούν από κορονοϊο. Για αυτό, το λόγο φρόντισε να τους μαγειρέψει και να τους φτιάξει τη διάθεση. Μια από τις λιχουδιές που δοκίμασαν εκτός από το φαγητό ήταν και τα Πασχαλινά της κουλουράκια.
ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο που έχει μαλακώσει
1 φλ. (250γρ.) ζάχαρη
2 αυγά (Μ)
4 1/3 φλ. (670γρ.) αλεύρι Φαρίνα
1 κουταλάκι (10γρ.) μπέικιν πάουντερ
1 φακελάκι (5γρ.) βανίλια
1 κοφτό κουταλάκι (1 γρ.) μαστίχα σε σκόνη
1 κουταλιά (15γρ.) ξύσμα πορτοκαλιού
¼ φλ. (80γρ.) χυμό πορτοκάλι
Για την επικάλυψη
1 αυγό (Μ)
2 -3 (20-30γρ.) κουταλιές σουσάμι (προαιρετικά)
.
Βήματα
Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και τη μαστίχα. Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο (θα πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο 2-3 ώρες για να μαλακώσει καλά) και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα με το Κ. Προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και βάζετε ένα – ένα τα αυγά. Βάζετε το ξύσμα και προσθέτετε σιγά – σιγά τη μισή ποσότητα αλευριού. Ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύετε ελαφρά (δεν ζυμώνετε πολύ γιατί θα σκληρύνουν τα κουλουράκια) και κατεβάζετε τον κάδο από το μίξερ. Ζυμώνετε ελαφρά με τα χέρια μέχρι να έχετε μία μαλακή, εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει. Την πιέζετε λίγο και τη βάζετε σε πλαστική μεμβράνη. Τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C και στρώνετε αντικολλητική λαδόκολλα σε 2 ταψιά.
Για να τα σχηματίσετε: Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθετε τα κουλουράκια. Παίρνετε ένα κομμάτι ζύμη (30γρ.) και πλάθετε ένα μπαστουνάκι 15εκ. Γυρίζετε τη μία άκρη από πάνω προς το κέντρο, και την άλλη άκρη από κάτω προς το κέντρο δημιουργώντας ένα S. Bάζετε τα κουλουράκια στα ταψιά. Πριν τα βάλετε στο φούρνο αλείφετε με το αυγό και αν θέλετε πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
