Η τηλεμαγείρισσα Χρύσω Λέφου των «Χρυσών Συνταγών μας φτιάχνει τη διάθεση αναδεικνύοντας τις μαγειρικές μας ικανότητες και μας προτείνει να φτιάξουμε Χταπόδι κρασάτο (ή καθιστό)
ΥΛΙΚΑ
1 ½ κιλό μικρά χταποδάκια καθαρισμένα
1 φλ. (250 ml) νερό
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλα
½ φλ. (120ml) ελαιόλαδο
1 κιλό ξηρά κρεμμύδια
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
1 κουταλάκι (5γρ.) κόκκους μαύρο πιπέρι χοντροαλεσμένους
1 ½ φλ. (385ml) κόκκινο ξηρό κρασί
1/3 φλ. (80ml) ξύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προτιμήστε να πάρετε μικρά χταπόδια. Αν είναι μεγάλο το κόβετε σε μικρά κομμάτια για να ψηθεί πιο εύκολα. Σε μία κατσαρόλα βάζετε το χταπόδι, το νερό, τα φύλλα δάφνης και την κανέλα. Όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 50 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύετε. Ανοίγετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμα 20 λεπτά περίπου μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
Παράλληλα, ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε στα τέσσερα και μετά σε χοντρές φέτες. Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Το πασπαλίζετε με το αλάτι και το αφήνετε να πάρει χρώμα, για περίπου 15-20 λεπτά. Αυτή θα είναι και η νοστιμιά του. Προσθέτετε τα κρεμμύδια στο ψημένο χταπόδι και σβήνετε με το κρασί και το ξύδι. Πασπαλίζετε με το πιπέρι και βράζετε το χταπόδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα του, περίπου 25-30 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύετε. Σερβίρετε ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο.
.
