Σήμερα Κυριακή 16 Ιανουαρίου, αναμένεται να αντιμετωπίσουμε την πιο ψυχρή νύχτα του φετινού χειμώνα. Σας προετοιμάζουμε για αυτό, λοιπόν, και το μόνο που έχετε να κάνετε εκτός την ζεστασιά του σπιτιού να ετοιμάσετε και δύο γευστικές ασυνήθιστες σούπες που θα σας ζεστάνουν ακόμη περισσότερο. Η Χρύσω Λέφου με τις “Χρυσές Συνταγές” μας δίνουν την λύση.
Φανταστική κολοκυθόσουπα βελουτέ
ΥΛΙΚΑ
1/3 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. πράσο (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένο σε ροδέλες
1/3 φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κιλό (5-6 φλ) κολοκύθα κομμένο σε κυβάκια
1 μεγάλη γλυκοπατάτα (300γρ.) κομμένη σε κυβάκια (2 φλ)
1 φλ. καρότο κομμένο σε κυβάκια
2 κουταλάκια φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια επιτραπέζιο αλάτι
1 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
2/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
4 ½ φλ. ζεστό νερό
Για το σερβίρισμα
τυρί κρέμα ή ξινή κρέμα (Sour Cream) ή γιαούρτι
κολοκυθόσπορους
μαύρο πιπέρι ή καγιέν
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο και τα κρεμμυδάκια μέχρι να γυαλίσουν, για περίπου 3-4 λεπτά. Βάζετε την κολοκύθα, τη γλυκοπατάτα και το καρότο. Ανακατεύετε και σοτάρετε για 7-8 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και άρωμα. Ρίχνετε το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το τζίντζερ, το πιπέρι, το αλάτι και την αρτυσιά. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και ρίχνετε το νερό. Βράζετε για 20-25 λεπτά.
Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε τη σούπα να κρυώσει λίγο. Bάζετε το μίγμα λίγο –λίγο στο Blender Moulinex PERFECT MIX 1200W και αλέθετε τη σούπα. Το μπλέντερ Moulinex με 30% έξτρα δύναμη θα δώσει μοναδική βελουδένια υφή στη σούπα σας. Σερβίρετε τη σούπα βάζοντας στο κέντρο μια κουταλιά από το τυρί κρέμα ή την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι. Πασπαλίζετε με κολοκυθόσπορους. Αν σας αρέσουν τα πολύ καυτερά πασπαλίζετε με λίγο μαύρο πιπέρι ή καγιέν.
Αν η σούπα σας αρέσει πολύ ζεστή, όταν την αλέσετε την επιστρέφετε στη φωτιά, τη βράζετε ακόμα λίγο και μετά να σερβίρετε.
Σούπα κολοκύθας με γλυκοπατάτα
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό (5 φλ.) κολοκύθα κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 ½ φλ. γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια
1 ½ φλ. καρότο κομμένο σε κυβάκια
2 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 κουταλάκι σπόρους κύμινου (αρτυσιά)
1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, κομμένο σε ροδέλες, περίπου 2 φλ.
½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί
2 κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι καγιέν
4 φλ. ζεστό νερό
4-5 κουταλιές ξινή κρέμα (Sour Cream) ή κρέμα γάλακτος
κολοκυθόσπορους, νιφάδες τσίλι
.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τους σπόρους κύμινου και το τζίντζερ. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και σοτάρετε το πράσο για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε την κολοκύθα, τις γλυκοπατάτες, και το καρότο. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5-8 λεπτά περίπου. Κατά διαστήματα ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ρίχνετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Βάζετε το αλάτι, το καγιέν και ρίχνετε το νερό. Αφήνετε το νερό να ζεσταθεί ξανά, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 25 λεπτά περίπου. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο. Πολτοποιείτε τη σούπα απευθείας στην κατσαρόλα με ραβδο-μπλέντερ, αν έχετε, ή βάζοντάς τη λίγη – λίγη στο μπλέντερ.
Σερβίρετε βάζοντας στο κέντρο μια κουταλιά ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος, κολοκυθόσπορους και νιφάδες τσίλι!
.
